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Lecitina di Girasole E322

4,88

La Lecitina di Girasole è utile come:

  • Emulsionante naturale in polvere (E322)
  • Sostituto naturale della lecitina di soia
  • Ideale per rendere più soffici i prodotti da forno
  • Lega acqua-olio o acqua-aria creando emulsione
  • Il prodotto è una lecitina ricavata dai semi di girasole, composta da fosfolipidi, glicolipidi e lisofosfolipidi supportate da farina di frumento e tricalcio fosfato (E341).

Descrizione

Lecitina di girasole E322

Emulsionante e addensante naturale

La lecitina di girasole è un emulsionante naturale ottenuto dai semi di girasole. Fa parte della grande famiglia degli additivi naturali e in particolare del gruppo delle lecitine, prodotte dalla raffinazione dell’olio di semi di girasole o di soia, ed è contrassegnato dal codice E322.
Può sostituire interamente la lecitina di soia.

Si presenta come polvere di colore grigiastro e può essere consumata pura oppure in combinazione con cibi o bevande.

La lecitina di girasole è molto utile nei prodotti da forno per ammorbidire gli impasti aumentandone il volume e sviluppando una crosta fine. Dà un aiuto prezioso al processo di panificazione, soprattutto per i prodotti da forno con un’elevata quantità di grassi. Permette una miglior distribuzione degli ingredienti e rende gli impasti più facili da lavorare. Inoltre, riduce la tendenza all’indurimento del prodotto finito. Trova impiego anche nelle produzioni della margarina, del cioccolato, delle caramelle, gomme da masticare, gelati, formaggi, prodotti a base di carne.

La lecitina di girasole viene completamente metabolizzata dall’uomo quindi, se ingerita, è ben tollerata ed è un valido aiuto per la salute contro il colesterolo, infatti viene usata in molti prodotti dietetici ed integratori alimentari.

Grazie alle sue grandi proprietà emulsionanti risulta un valido ingrediente anche nei gelati, soprattutto per i gusti cioccolato, nocciola, pistacchio e frutta secca in genere.

Confezione: 250g

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