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Lattato di calcio in polvere E327

3,4212,03

  • Sale minerale usato come additivo alimentare e antiossidante naturale
  • Agente lievitante nei prodotti da forno
  • Usato per la sferificazione alimentare
  • Usato per dare densità a gelatine, marmellate, dessert di frutta,
  • Ottima solubilità in acqua
Svuota

Descrizione

Lattato di calcio

Agente lievitante e ideale per sferificazione

Il lattato di calcio si presenta come una polvere cristallina granulare bianca ed inodore e può essere facilmente disciolto in acqua. Ha impiego in campo alimentare come agente lievitante per prodotti da forno, oltre a potenziare le caratteristiche del latte in polvere e di quello condensato. Nell’industria alimentare trova impiego come antiossidante naturale per i prodotti inscatolati, come frutta o verdura poichè evita che cambino colore scurendosi e di conseguenza che siano più deperibili. Migliora la struttura del prodotto e ne esalta il gusto, è un valido regolatore di acidità nonché coadiuvante nella lavorazione e lievitazione dei prodotti da forno e di pasticceria. Utile nella preparazione di gelatine, dessert di frutta, confetture e marmellate, per arricchire il calcio in essi contenuto e dar loro la giusta densità. Ha impiego nella cucina molecolare per la sferificazione.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg
Quantità Sacchetto:

1000gr, 100gr, 250gr, 500gr

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