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Lattato di calcio in polvere – ideale per cucina molecolare – 250 GR – E327

13,22 

  • Sale minerale usato come additivo alimentare e antiossidante naturale
  • Agente lievitante nei prodotti da forno
  • Usato per la sferificazione alimentare
  • Usato per dare densità a gelatine, marmellate, dessert di frutta,
  • Ottima solubilità in acqua

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Descrizione

Il lattato di calcio si presenta come una polvere cristallina granulare dal colore bianco ed inodore e può essere facilmente disciolto in acqua. È impiegato in campo alimentare comeagente lievitante nella lavorazione di prodotti da forno, oltre a potenziare le caratteristiche del latte in polvere e di quello condensato. Viene utilizzato nell’industria alimentare per i prodotti inscatolati, quali possono essere frutta o verdura, agisce come un naturale antiossidante, in quando evita che cambino colore scurendosi e di conseguenza siano più deperibili Migliora la struttura del prodotto ed esalta il gusto, è un valido regolatore di acidità nonché coadiuvante nella lavorazione e lievitazione dei prodotti da forno e da pasticceria. Utile nella preparazione di gelatine, dessert di frutta, confetture e marmellate, per arricchire il calcio in essi contenuto e dar loro la giusta densità grazie all’unione del calcio con la pectina contenuta nella frutta. Usato nella cucina molecolare per la sferificazione.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg

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