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Fibra di Limone – 250gr – Addensante, Emulsionante 100% Naturale – Capacità di Legare Acqua

11,97 

La fibra di Limone SaporePuro è ottenuta da mele appena raccolte (o agrumi) che vengono delicatamente essiccate dopo aver estratto il succo (e gli oli). I composti non fibrosi come gli zuccheri vegetali, i coloranti e i componenti aromatici vengono accuratamente rimossi durante diverse fasi di lavaggio, mantenendo praticamente la struttura naturale della parete cellulare. Ciò si traduce in proprietà sensoriali neutre oltre ad un’elevata capacità di legare e trattenere l’acqua ed inoltre migliora la qualità fisiologica nutrizionale del prodotto. Queste fibre di frutta ad alto rigonfiamento garantiscono periodi di sazietà più lunghi, sono utili per migliorare la motilità intestinale e stimolare la digestione.

  • Contenuto di fibre alimentari molto alto
  • Polvere con proprietà sensoriali neutre
  • Eccellenti proprietà di rigonfiamento a freddo
  • Consistenza morbida e polposa
  • Capacità di legare l’acqua molto elevata (più di 20,0 g/g)
  • Alto effetto saziante
  • Sostituzione per addensante
  • Capacità emulsionante

Peso Netto: 250gr

14 disponibili

Descrizione

Fibra di Limone SaporePuro

L’elevato tenore in fibre (90% circa), l’ottima capacità di legare e trattenere in modo stabile una quantità d’acqua fino a 20 volte il proprio peso, la facilità di disperdersi anche a freddo e la resistenza agli stress termici o meccanici (anche ai pH acidi) sono le peculiarità della Fibra di Limone.
È facile pertanto immaginare le interessanti applicazioni negli alimenti prodotti industrialmente, dove spesso si incontrano problemi di separazione di fase, come nelle bevande a base frutta, o di sineresi, tipici nei semilavorati di frutta.

Grazie alla parziale integrità delle strutture cellulari d’origine, la consistenza conferita da queste fibre si avvicina molto alle tradizionali preparazioni domestiche, rendendo i prodotti molto gradevoli al gusto ed esaltando, all’assaggio, le sensazioni tipiche della frutta.

Questa caratteristica rende la fibra di limone particolarmente adatta per la produzione di preparazioni/semi-lavorati di frutta per prodotti a base latte (yogurt, formaggi, gelati) e per ripieni/farciture di prodotti da forno in cui, se aggiunte agli impasti, mantengono la freschezza del prodotto più a lungo (shelf-life).

Nelle salse di pomodoro l’utilizzo delle fibre conferisce al prodotto finito una consistenza molto simile a quella delle passate casalinghe concentrate, ottenibili esclusivamente con cotture prolungate.

Infine, le eccellenti qualità organolettiche e le elevate capacità di ritenzione idrica permettono alle fibre di agrumi e mela di essere l’ingrediente ideale per stabilizzare l’acqua residua nelle lavorazioni delle carni, rendendo il prodotto più succulento, o come sostituto del grasso in salse e gelati.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.26 kg
Quantità Sacchetto:

1000gr, 125gr, 250gr, 500gr, 50gr

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