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Fibra di Bamboo | 0,800gr

10,37

  • Fibra di bamboo alimentare 100 % pura – vegan – gluten free
  • Ideale per migliorare la freschezza di prodotti da forno e rende gli impasti meno appiccicosi
  • Sostituendola in parte alla farina normale diminuisce i carboidrati all’impasto
  • La fibra di bamboo è un ingrediente funzionale ad azione strutturante
  • Ideale per la preparazione di salse, prodotti caseari, succhi di frutta, gelati, prodotti da forno, pasta

CONFEZIONE: 800 gr

Descrizione

Fibra di Bamboo

Una delle fibre alimentari più versatili e il suo utilizzo nel gelato

La fibra di bambù è una fibra vegetale ottenuta dalla lavorazione della parte fibrosa della pianta, è utilizzato negli ambiti più diversi, dal campo alimentare al tessile, al design d’interni e all’oggettistica.

Si presenta in campo alimentare come una farina, a basso contenuto di carboidrati ed alto contenuto di fibre. E’ ideale da utilizzare negli impasti dei prodotti da forno, per infarinare e come addensante.

Trova largo impiego in prodotti dietetici perchè aumenta il valore nutrizionale e il contenuto di fibre di qualsiasi piatto riducendo grassi e calorie, senza variarne il sapore.

Questa fibra è senza glutine e adatta alla cucina vegana; è ingrediente fondamentale nella preparazione di alcune paste gluten-free e per la preparazione del seitan e altri piatti vegan.

L’utilizzo di Fibra di Bamboo Alimentare sta prendendo piede anche in gelateria dove, nel giusto dosaggio, permette di creare un gelato omogeneo, stabile agli shock termici e cremoso.

Ha la capacità di assorbire e trattenere l’acqua libera, andando a migliorare la struttura del prodotto finito. Inoltre aumenta la stabilità del gelato, riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio e facilita l’emulsione grasso- acqua.

Solitamente nei gelati, ma specialmente nei sorbetti è utilizzata per apportare una maggiore solidità al prodotto. Infatti, solitamente, la solidità del composto nei sorbetti, come per esempio in un sorbetto di limone, viene a mancare. Per questo per aumentarne la consistenza e cremosità è consigliabile aggiungere una piccola quantità di fibra alimentare, come per esempio la fibra di bamboo.

La fibra di bamboo ha bisogno di un dosaggio molto basso (consigliamo entro i 5gr per 1kg) per assorbire una parte di liquidi maggiore e creare la consistenza desiderata. Se paragoniamo il suo dosaggio a quello di un’altra fibra alimentare, come per esempio l’inulina, è molto basso.

 

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