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Fibra di Avena | 500gr

5,92

  • La fibra di avena è una fonte di fibre
  • Ideale per assorbire acqua all’interno di un impasto ed aumentarne le fibre
  • Utilizzata nella preparazione di minestre, zuppe, salse e prodotti da forno lievitati

Descrizione

Fibra di avena

La fibra di avena come preziosa fonte di fibre

La fibra di avena è un prodotto alimentare 100% naturale ottenuto dalla macinazione della parte esterna non digeribile dell’avena. Consumato maggiormente dalle popolazioni mittel-europee, oggi l’avena è un alimento molto rivalutato in cucina, come ingrediente sano e spezza-fame e importante fonte di fibre.
La fibra di avena si presenta sotto forma di polvere beige, è molto ricca di fibre vegetali ed è una buona fonte di fibre solubili, generalmente poco diffuse nell’alimentazione occidentale per la prevalenza delle fibre insolubili, presenti in quantità maggiori nella fibra di frumento.

La fibra di avena è usata in campo alimentare come addensante. Contiene pochi grassi (0,2%), poche proteine (0,4%) e pochissimi carboidrati (0,1%). Il contenuto di fibre è pari al 93,3%. Quest’ultime assorbono facilmente acqua, grassi e umidità e rendono più lavorabili gli impasti dei prodotti da forno, quali biscotti, pancake, torte, dolci, oltre ad essere presente spesso in ripieni a base di carne e pesce, in preparazioni a base di formaggio, minestre, zuppe, salse, condimenti, snack, gelati e glasse.

In gelateria trova un impiego più insolito rispetto alla pasticceria, ma può comunque essere usata per aumentare la viscosità del preparato, andando a ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio grazie alle sue proprietà addensanti. In tal caso è sempre abbinata a un’altra fibra alimentare come l’inulina e la fibra di mela.

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