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FARINA DI SEMI DI TARA – Ideale per Gelati e Sorbetti – Pura 100% – 250gr – Gomma di Tara

14,85 

Ottima sia per Gelati, sia per sorbetti senza Glutine.

Detta anche gomma di tara, si tratta di un additivo naturale (E417) molto utilizzato come addensante nell’industria alimentare e cosmetica. La farina si ottiene dalla lavorazione dell’endosperma dei semi, decorticati e macinati, di Caesalpinia spinosa, albero originario della Cordigliera delle Ande peruviane e boliviane e diffuso anche in Marocco e Sud Africa, dà i suoi frutti – baccelli oblunghi e rossastri – da aprile a dicembre e deriva dalla famiglia delle Leguminosae.

  • Additivo alimentare (E417) – 100% Naturale – gomma di tara
  • Ideale per Gelati e Sorbetti in sostituzione di Farina di semi di carruba e guar
  • Buona disperdibilità – Solubile in acqua fredda – Dosaggio 0,1% – 0,5%
  • Proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti.
  • Addensa salse e zuppe – riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti
PESO NETTO:  250gr

 

15 disponibili

Descrizione

Gomma di Tara(E417)

Addensante, emulsionante e stabilizzante

Detta anche gomma di tara, si tratta di un additivo naturale (E417) molto utilizzato come addensante nell’industria alimentare e cosmetica. La farina si ottiene dalla lavorazione dell’endosperma dei semi, decorticati e macinati, di Caesalpinia spinosa, albero originario della Cordigliera delle Ande peruviane e boliviane e diffuso anche in Marocco e Sud Africa, dà i suoi frutti – baccelli oblunghi e rossastri – da aprile a dicembre e deriva dalla famiglia delle Leguminosae.

Ha grandi proiprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti e come altri idrocolloidi quali la gomma di guar e la farina di semi di carrube, con le quali condivide caratteristiche chimiche simili e dei quali può essere degno sostituto, la farina di semi di tara, chiamata anche carruba peruviana è sempre più usata nell’industria alimentare ed in cucina per addensare i prodotti in modo naturale, rispondendo così alle richieste di chef e consumatori sempre più esigenti.

  • Additivo alimentare (E417) – 100% Naturale – gomma di tara
  • Ideale per Gelati e Sorbetti in sostituzione di Farina di semi di carruba e guar
  • Buona disperdibilità – Solubile in acqua fredda – Dosaggio 0,1% – 0,5%
  • Proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti.
  • Addensa salse e zuppe – riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti

Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg
Quantità Sacchetto:

1000gr, 125gr, 250gr, 500gr, 50gr

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