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Farina di Semi di Carruba (E410) | 250gr

24,75 

  • Addensante 100% Naturale da macinazione di semi di carruba.
  • Ideale per Gelati e Sorbetti
  • Proprietà addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti.
  • Gluten free
DOSAGGIO: 2-3gr su Kg di miscela
VANTAGGI: Addensate, Gelificante utile sia per Gelati che sorbetti. Da utilizzare esclusivamente a caldo.
PESO NETTO:  250GR

15 disponibili

Descrizione

La carruba è il frutto dell’albero del carrubo, classica pianta sempreverde sita nei paesi con un clima mediterraneo, tipo Sud-italia, Portogallo e Marocco. I suoi baccelli assomigliano ad un fagiolo.

Dalla macinazione otteniamo due prodotti ben distinti, la farina di carruba che si ottiene dall’intero baccello, e la farina di semi di carruba dalla polverizzazione dei semi.  Ha un colore bianco/crema. Trova impiego nei gelati  e maionese a basso contenuto di grassi, crema di formaggi, panna acida e quark.

Vantaggi:

  • addensa e gelifica
  • Fornisce una sensazione e una consistenza migliorate
  • Dona stabilità al gelo-disgelo
  • Fornisce soluzioni resistenti al taglio
  • Senza Glutine
DOSAGGIO: 2-3gr su Kg di miscela
PESO NETTO:  250gr

Informazioni aggiuntive

Peso 0.35 kg

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