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Eritritolo | E968 | sostituto 100% naturale dello zucchero

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E968

L’eritritolo è un polialcolo naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati. È utilizzato come dolcificante naturale in quanto ha zero calorie. Ha un ottimo sapore ed è privo di retrogusti

Conservare in luogo fresco e asciutto.

  • Sostituto naturale dello zucchero a ZERO calorie
  • Potere dolcificante pari a 60-70% dello zucchero senza retrogusti
  • Ideale per addolcire torte, bevande, gelati
  • Altamente solubile
Svuota

Descrizione

Eritritolo

E968 Sostituto dello zucchero, 100% naturale – Eritritolo

L’eritritolo (E968) è un ottimo sostituto dello zucchero a zero calorie. E’ un dolcificante 100% naturale che trova impiego sia in gelateria, sia in pasticceria perchè ha un potere dolcificante più basso del comune saccarosio, ma possiede zero calorie per grammo. Ha un buon sapore e non ha retrogusti.

Si tratta di un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati.

È utilizzato con successo come dolcificante naturale in quanto ha zero calorie e un ottimo sapore, privo di retrogusti. A livello industriale è ottenuto da substrati zuccherini (amido, glucosio, saccarosio, ecc.) tramite fermentazione microbica ad opera di lieviti osmofili selezionati.

Con la Direttiva 2008/100/CE la Commissione ha riconosciuto e assegnato all’eritritolo valore energetico pari a 0 kcal/gr.

Poiché l’eritritolo non possiede solo proprietà edulcoranti, il suo impiego è autorizzato per le stesse applicazioni alimentari degli altri polioli e alle stesse condizioni d’impiego.

Come additivo alimentare può svolgere diverse funzioni, ma viene impiegato soprattutto come dolcificante: il profilo aromatico è molto simile al saccarosio, con un potere dolcificante pari a circa il 60-70% e questo lo rende un’utile alternativa allo zucchero tradizionale; usato in combinazione a dolcificanti intensivi può aumentare la dolcezza degli ingredienti, aggiungere corposità e mascherare retrogusti indesiderati.

Questo dolcificante è dolce al 70% rispetto alla dolcezza dello zucchero, quindi è necessario utilizzare 130 g di eritritolo per ogni 100 g di zucchero in cottura. Tuttavia, raccomandiamo di usare ricette sviluppate usando l’eritritolo in modo da poter ottenere sempre un risultato perfetto.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.3 kg
Quantità Sacchetto:

1000gr, 2000gr

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