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Destrosio | 500g – Zucchero per gelato, energia rapida

7,56 

Cremosità nel Gelato

Con l’aggiunta del destrosio in ricettazione puoi preparare un gelato setoso.
Utile anche per altri utilizzi alimentari.

PARAMETRI

  • Glucosio 100%
  • Pac 190
  • Gluten free
DOSAGGIO: a piacere
VANTAGGI: Utile sia per Gelati che sorbetti. Utilizzo sia a caldo che a freddo.
PESO NETTO:  500gr

15 disponibili

Descrizione

Destrosio

Il destrosio conferisce una texture morbida e cremosa al tuo gelato e ai tuoi sorbetti

Il destrosio è il composto organico più diffuso in natura, è contenuto in alcune piante, nella frutta matura e nel miele e combinato con altri monosaccaridi si trova anche nel saccarosio, nel maltosio e nel lattosio. Può essere ottenuto anche industrialmente attraverso l’idrolisi totale dell’amido, proveniente dal Mais e dalla Fecola di patate. Si presenta come una polvere cristallina bianca, e con un sapore meno dolce. Infatti ha un potere edulcorante stimato di circa il 70-75% rispetto al saccarosio. Mettendolo sulla lingua da una piccola sensazione di freddo. Il destrosio rientra nella famiglia degli zuccheri, quindi è parte dei carboidrati insieme al fruttosio, saccarosio, galattosio, lattosio e maltosio. Viene utilizzato nel settore alimentare e farmaceutico come edulcorante e integratore.
Il destrosio ha la capacità di amplificare gli aromi ed è un buon batteriostatico.

Il destrosio trova largo impiego nel settore alimentare sia industriale sia artigianale, soprattutto in gelateria e pasticceria. Nel mondo del gelato non è utile tanto per addolcire, quanto per evitare la cristallizzazione dello zucchero e abbassare il punto di congelamento della miscela. In questo modo il gelato, anche il gelato fatto in casa, avrà una texture morbida e cremosa con il vantaggio di non risultare troppo dolce.

Il destrosio sotto il nome di glucosio è presente in molti prodotti dolciari e da forno, in biscotti e briosche confezionate. Anche nel settore farmaceutico è molto diffuso il suo utilizzo come edulcorante, eccipiente e sostanza energetica in varie forme, negli integratori, in compresse, in molti sciroppi e addirittura anche in molte soluzioni fisiologiche.

Benefit:

  • migliore cremosità nel gelato
  • abbassa il potere dolcificante

DESCRIZIONE:

  • Glucosio 100%
  • Pac 190
  • Gluten free
DOSAGGIO: a piacere
VANTAGGI: Utile sia per Gelati che sorbetti. Utilizzo sia a caldo che a freddo.
PESO NETTO:  500gr

Informazioni aggiuntive

Peso 0.75 kg

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